CABA

Charolais

Raza vacuna autóctona del distrito de Charolles, en Francia. Es apreciada por su carne característica, de bajo contenido en grasa derivado de su pasado como raza de trabajo. Hoy es una raza carnicera.

Son animales de capa blanca o crema uniforme, con cuernos cortos o acornes, de gran tamaño (1000 a 1400 kg para los machos 710 a 900 kg para las hembras). Presenta una gran masa muscular con abundante manto de carne en los cuartos posteriores, donde se encuentran los cortes de mayor cualidad de sabor cárnico. Ha sido tradicionalmente utilizada en cruzas con razas británicas, especialmente Angus, a fin de lograr reses de mejor rendimiento de carne a partir de su menor contenido en grasa.

Las vacas son apreciadas por sus cualidades de cría: fertilidad y prolificidad (alta tasa de parto de gemelos), buena producción de leche para la alimentación del ternero, muy alta velocidad de crecimiento. Es un animal rústico, con adaptación a varias condiciones de cría.