Caba inicia sus actividades en 1996 como una empresa dedicada a la comercialización de productos genéticos orientados a mejorar la rentabilidad en el segmento de producción de la industria de la carne. Creemos, en primer lugar, que el bovino fue puesto en esta tierra para funcionar como un animal en condiciones pastoriles. Cuanto más nos desviamos del «pastoreo», más problemas creamos. Eficiencia energética teórica (%) a diferentes niveles de fibra en la dieta de animales de engorde (Blaxter, 1968)
Obs.: Menor a 5% coincide con gran parte de la dieta humana y 30% y más son condiciones pastoriles
Desafortunadamente, el modelo industrial agrícola ganadero es combustible fósil dependiente haciendo caso omiso a la Naturaleza que creo al bovino como una animal que funciona a energía solar – pasto. Hay dos tipos de bovinos hoy, “maíz dependiente» y «pasto dependiente». Muchos años de experiencia nos han enseñado que «pasto dependiente» funciona también muy bien en un ambiente “maíz dependiente”, sin embargo, el ganado “maíz dependiente” no es sostenible en un ambiente “pasto dependiente”.
Siempre son necesarias las crisis para los cambios. El cambio en una industria basada en la premisa “maíz barato y petróleo barato” es inevitable. La industria de la cría sigue en curso de colisión con la realidad. La mentalidad “cuanto más grande y huesudo, mejor» de la mayoría de los criadores de reproductores sigue generando animales de mayor mantenimiento que desde el punto de vista comercial no se puede sostener.
¿Cuál tipo es mejor ó peor que otro? La realidad en este sentido es que la naturaleza proporciona la forma que con el tiempo sigue, independientemente, la selección funcional de la raza, nos guste o no. Con esto llegamos a dos tipos, el que requiere de un alto porcentaje de sacrificio para mantenerse ó el sostenible con un mínimo de sacrificio.
El advenimiento de los Dep´s (diferencia esperada de progenie) ha hecho mas fácil criar ganado. Las únicas herramientas necesarias son un resumen de toros y una chequera. Lo que la mayoría de los cabañeros no entiende es que los Dep´s son sólo medidas de producción y que los antagonismos asociados con la “selección de extremos” crea problemas que normalmente terminan afectando la rentabilidad del criador. Que han hecho los criadores con todas estas herramientas? Hay demasiados programas que han sido impulsados por las “modas” que suelen tener características extremas.
Los problemas con la genética aparecen cuando la selección se aparta de las características del sistema de pastoreo confundiendo si el límite productivo esta determinado por la genética misma u otras causas del sistema.
Cuando la Am. Angus Assoc. salió con la publicidad del elefante era para contraponerse a los extremos presentes en los show y que estaban trasladándose a los rodeos comerciales.
… “porqué los frigoríficos no quieren embalar elefantes”…..”Ud. está en el negocio para hacer grandes ganancias no para hacer grandes animales”. Fuente: Angus Journal, A. A. A. y Is the Angus Breed on the Right Course? A MARC Update por Dr. Bob Hough.
Recuerde los Dep´s son sólo medidas de producción…la característica más importante es la reproducción…sin esta lo demás no importa!
Cuando el valor de la tierra forma parte de la rentabilidad de la explotación lo que en realidad importa son los kg de carne producidos por hectárea, pasando la ganancia diaria absoluta ó producción individual a un plano secundario.
No basta con que los animales seleccionados sean genética e individualmente más productivos; es el sistema que los utiliza el que debe expresar mayor productividad.
Desde el punto de vista genético la mayor productividad individual deja un potencial sin utilizar o lucro cesante, que en animales metabólicamente programados para producir más de lo que pueden producir en condiciones de alimentación relativamente restringida, termina conspirando contra la mayor productividad del sistema en pastoreo.
Hacer lo simple complicado es común, hacer lo complicado simple, asombrosamente simple, es creatividad.
En CABA estamos trabajando para ofrecer genética que ha sido seleccionada por muchas generaciones bajo una mínima utilización de insumos y sostenible en sistema de pastoreo. No existe una raza determinada para producir a pasto, sino que dentro de cada raza habrá individuos que funcionaran a pasto mejor que otros.
