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Que tipo e tamanho de gado é mais eficiente? Pequenas ou grandes? Crescimento rápido ou lento?
Criador, engorda, indústria, mercado, para todos os assuntos, Mas não na mesma maneira.
A questão da eficiência não é nova, debates desde o momento da criação de gado operações e a produção pecuária eficiente tem sido estudado por mais de um século. No entanto, acho mesmo um tema incompreendido. Compreender as peças do puzzle de eficiência é essencial para maximizar o lucro das operações específicas do agricultor.
A eficiência global sistema de produção de carne é uma combinação da eficiência biológica, consumido alimentos / produção de carne, e o eficiência econômica, pesos retornado investido/pesos. A realização de ambos ao mesmo tempo pode ser um processo complicado que é semelhante da um quebra-cabeças Exige a compreensão e gerenciar o potencial genético dos animais, o ambiente em que eles devem produzir e quando as decisões e produto para produzir de acordo com a demanda do mercado.
A busca da eficiência:
Dickerson (1970) Salientar que em um campo de reprodução, um rebanho de vacas eficientes apresenta maturidade sexual mais cedo, uma alta taxa de reprodução, baixas taxas de distocia, longevidade, requisitos de manutenção mínimos, e a capacidade de converter a energia disponível, forrageiras nativas ou não-nativas, na mais ampla possível quilogramas de bezerros desmamados. Máxima eficiência em um contexto de reprodução, Isso deve visar o crescimento médio de uma vaca, com maturidade sexual precoce, para não aumentar o tamanho adulto.
Amyes e Morris (2009), Eles relatam que a seleção para a puberdade precoce significada um 26%, 12,2% e 2,2% maioria de gravidez em entores de novilhas sobreano, na barriga dos dois anos e adultos de vacas, respectivamente, em comparação com a linha de base de atraso da puberdade. Em todos os grupos etários de vacas, a linha da puberdade precoce Obtida 10,3 pontos porcentualesmas da gravidez do que suas contrapartes. Sobre a vida produtiva das vacas, os selecionados para a puberdade precoce tinha 1,01 mais serviços e 0,87 gravidezes mais do que idade tardia. Neste trabalho, os autores concluem que a redução da idade à puberdade em bovinos, Isso leva a aumentar a taxa de prenhez em bovinos
A habilidade de reproduzir é de longe o mais importante fator de eficiência e a capacidade de reproduzir em um cenário pastoral está relacionado com seu tamanho adulto e a produção de leite.
Cundiff (1986) vaca em aleitamento de comparar de ambiente pastoral com altas produção de vacas de varejo cortes e observou que eles produzem bezerros mais pesados ao nascer, Eles atingem a puberdade em idades mais avançadas, Eles têm uma tendência a produzir menos requisitos de marmorização e manutenção mais elevados devido à maturidade pesos mais elevados e uma maior massa visceral.
Este tipo de gado começou a desenvolver nos EUA na década do ´70 com a introdução das raças continentais, como uma reação à revolução industrial que começou na década da ´60. As mudanças tecnológicas na indústria favoreceram maiores pesos de abate (Ferrell e Jenkins, 2006). Ele recompensado o gado com maior potencial genético para crescer. Suspensão de gado pesado, Você produzir tanta carne quanto possível na linha de montagem, É o que faz com que este sector mais eficiente. Eficiência em plantas da indústria de carne e engorda incentiva o criador para produzir animais de alto crescimento e peso de abate alta.
Nos EUA e a maior parte dos países com pecuária importante compra das Finanças está concentrada em poucas empresas. Nos Estados Unidos o 81 % comercializados cabeças que é comprado pelo single 4 empresas. O 97 % a carne é vendida como ” boxedbeef “e vai para os supermercados. A Argentina não acontece., o 4 maiores empresas de refrigeração, operando-se não mais do que o 10 % oferta. Existem muitos cullers, cada um com seu nicho de mercado. Os supermercados não vendem mais do que o 20% oferta. Isso torna difícil definir qual é a qualidade da carne é necessária.
Selecione pelo peso de desmame leva a um aumento no tamanho da vaca madura, O que, Dependendo da disponibilidade de alimentos, Você pode ou não ser eficiente em um ambiente pastoral (Kelley, 2002). Em nosso país é novamente muito difícil desde que o kg de carne produzida por hectare do que aqueles produzidos individualmente são mais importantes. Nos Estados Unidos é viável, na medida em que você pode complementar, quais suplementos são baratos e prontamente disponível mais um bom preço do produto.
Um rebanho de reprodução eficiência atravessa o melhor percentual de possível gravidez, Não há nenhum distocia e é desmamado o maior número possível de bezerros para o melhor possível em relação ao peso de sua mãe e produzir a maior quantidade de kg de carne por hectare com um montante mínimo de investimento e custos de peso.
BentonGlaze, 2011, revela essa novilha sofrem de distocia o desmame de ano seguinte um 14% menos do que o resultado de bezerros de anestro pós-parto mais e menores taxas de concepção.
Em uma caneta engorda, o objetivo é simplesmente para produzir a maior quantidade de quilogramas de carne como possível a fim de beneficiar de uma margem acima o custo da energia. Dado que a estrutura de custos é diferente, a solução do quebra-cabeça, um animal eficiente, é diferente para um e outro.
Devido a segmentação da indústria pecuária em três sectores altamente competitivos, a eficiência biológica e económica não tem sempre uma correlação positiva. Gado reprodutor deve ser eficiente, muitas vezes usando um poder limitado, com base em forragem com um alto investimento por unidade de negócios. O segundo segmento é engorda, hoje, em uma alta porcentagem de corral, onde o gado deve ser eficiente no uso de alta energia, geralmente à base de grãos, com baixo investimento por unidade e com um negócio baseado na margem de. O terceiro, a indústria de armazenagem frigorífica, É aquele com o menor investimento por unidade e é também um negócio baseado em margem.
A realidade é que os traços biológicos, onde o criador é suportado, no uso eficiente da forragem pastoreada são muito diferentes dos traços biológicos em que assenta a engorda para a colheita eficiente de concentrados (Notter, 2002). Interação entre o potencial genético e ambiental
Eficiência biológica depende da interação entre o potencial genético e o ambiente, especificamente com a disponibilidade e variabilidade dos recursos de alimentação.
Vaca usa a energia de acordo com a seguinte ordem: manutenção, crescimento, lactação e reprodução. Ou seja, Quer saber mesmo assim. Ritchie (2001) Ele descreveu as vacas de alta manutenção, como aqueles que tendem a ter alta produção de leite, alto peso da massa visceral, Incline-se alta massa corporal, baixo teor de gordura em seu corpo, necessidade de alta renda e rendimentos elevados. Eles também atingem a puberdade em idade mais avançada.
Em nosso país com empresas mistas e mais diversificadas deveria desmamar mais cedo, vacas de pilha, Use o restolho e diferidos, ou seja , Isso reduziu a disponibilidade e qualidade , por isso é difícil de obter qualquer vantagem para a maior produção de leite, por isso é difícil de obter qualquer vantagem para a maior produção de leite . Se pierde primero preñez cabeza y después puntos de preñez.
Las vacas de bajo mantenimiento tienden a ser bajas en producción de leche, bajo peso de su masa visceral, baja masa corporal magra, alto contenido graso en su cuerpo, ingresos bajos y bajos rendimientos. Eles atingem a puberdade em uma idade adiantada. Produção de leite é realizada em parte através da mobilização das reservas do corpo.
A preocupação dos produtores Australian com a perda de fertilidade de seu gado pela busca de animais com mais crescimento e mais magro, Ele levou para seus país de pesquisadores decididas estudar o efeito do mérito genético em gordura na reprodução. Quando duas linhas de novilhas foram agrupadas em um site australiano com gordura diferente de mérito genético, Melhores Taxas de gravidez para a gordura de alta linha foram encontradas (95%) em relação ao Obtido em novilhas gordas linha baixa (86%) (Pitchford e Graham, 2010). Com estes resultados, prova que a preocupação dos produtores foram doadas pela perda de fertilidade no gado, por alterações no biótipo animal (animais mais enxutos) programas de seleção corrente induzida, teve suas bases. Além disso, É apreciado para cobertura de gordura como uma importante característica maternal em condições pastorais, um conceito que vai contra a tendência genética de populações de bovinas "modernas" ser cada vez mais magra.
No entanto, É importante não confundir a manutenção com os requisitos de eficiência. A eficiência é uma parte do que vai produzir (saída), e poder de manutenção é uma entrada, mas não uma indicação de saída.
Em um dos experimentos mais abrangentes sobre a eficiência da vaca, os pesquisadores do centro de pesquisa de carne Animal (MARC) Eles estudaram a eficácia biológica das nove raças diferentes em um sistema de abastecimento de energia controlada (Jenkis e Ferrell, 1994). Eles fizeram uma classificação de eficiência entre três raças britânicas e seis continental dependendo da ingestão de alimentos. En menor consumo de energía de alimentación encontraron que las razas moderadas en el potencial genético para el crecimiento y producción de leche (Angus, Red Poll y Pinzgauer) fueron más eficientesdebido a mayores tasas de concepción. Esto pone de relieve y bien claro, la importancia de la reproducción en una discusión sobre eficiencia. En ese planteo de baja ingesta de energía las razas con mayor potencial genético de crecimiento y producción de leche tuvieron problemas porque no pudieron comprometerse con la reproducción. En un planteo de alto consumo de energía las razas continentales, con mayor potencial para crecer fueron más eficientes por que fueron capaces de reproducirse y la energía extra disponible se convirtió en leche que resultó en terneros más pesados.
Pensemos en nuestras condiciones de cría en campos marginales para la agricultura y esta situación se potencia, ya no pasa por producción individual en un ambiente controlado sino en kg de carne producidos por hectárea.
Peso Metabólico vs. Peso Vivo
El peso medio de los elefantes es 220.000 más que el promedio de peso de los ratones. Sin embargo los elefantes requieren solamente cerca de 10.000 veces más de energía que los ratones. Esto es debido a la relación matemática y geométrica entre la superficie corporal y volumen, que en biología se explica por la ley de Kleiber, donde el peso metabólico es igual al peso vivo elevado a la 0,75 (Kleiber, 1932). Esto se explica porque el animal más grande es más eficiente en el uso de la energía. Por ej.: 87 vacas de 550 kg requieren la misma cantidad de energía de mantenimiento que 100 vacas de 450 kg. VerTabla
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La biología de los requisitos de energía de mantenimiento dicen que una vaca de mayor tamaño consume más alimento que una de menor tamaño, sin embargo sus necesidades adicionales como un porcentaje son menores a su peso adicional como porcentaje. Ej.: una vaca de 545 kg pesa un 20% más que una de 454 kg pero sus requisitos de alimentación son solo un 15% más. El tamaño equivalente es importante para poder comparar con precisión la eficiencia de animales de diferentes tamaños y ver cómo impacta el tamaño en la rentabilidad. Los criadores con ambientes variables de alimentación pueden verse beneficiados por un número mayor de vacas de menor tamaño debido al riesgo asociado a las bajas tasas de reproducción de las vacas de mayor tamaño si la alimentación suplementaria no está presente o es muy cara.
El valor de la relación del peso del ternero al destete en relación al peso de su madre es un índice útil pero que tiene algunas observaciones. La producción de leche de la vaca influye tanto en el numerador como en el denominador (es entrada y es salida). La ingesta de pasto del ternero es difícil de cuantificar y lo más importante de todo y de mayor impacto en esa ecuación es la reproducción. De nada vale destetar un alto porcentaje de su peso sino está preñada.
Por lo tanto cuando hablamos de relación peso del ternero al destete/peso de la madre en ese momento, debemos si o si relacionarlo al estado reproductivo.
A pesar de que no refleja la eficiencia individual, la relación entre el total de kg destetados divididos el número de vacas entoradas es una medida de la eficiencia de todo el rodeo. Esta ecuación reconoce el rasgo más importante de la eficiencia que es la reproducción. El aumento de esta relación sin aumentar los costos de insumos dará lugar a un aumento de la utilidad neta.
El problema del sacrificio de la eficiencia
Producir un cambio genético a través del sacrificio de la vaca no es muy eficaz en un rodeo comercial. Estos tienen un largo intervalo generacional por lo que el progreso es lento. Segundo, el diferencial de selección para la eficiencia dentro del mismo rodeo generalmente es pequeño y difícil de medir. En tercer lugar, la eliminación selectiva basada en rasgos de baja heredabilidad es ineficaz. Por todo esto, es mucho más eficaz para seleccionar por eficiencia por el lado del toro.
Optimizando la cría
No es función de las razas maternales el desarrollo, este se logra de otras maneras y el peso del novillo se regula con la velocidad de la recría, querer cambiar esto y hacerlo dándole velocidad de crecimiento a las vacas, es poner el sistema en riesgo. Para optimizar la eficiencia debiera crearse un sistema de reproducción que permita usar el potencial genético en un ambiente dado y determinado mercado.
Programas de mejoramiento aprovechan la complementariedad de las razas y de esta forma se puede aumentar la producción de carne en forma relativamente rápida, ejemplo usando un “toro terminal” sobre una raza materna se puede destetar hasta un 28% más de carne por vaca servida que si se tratara de una sola raza (Campos y Taylor, 2003).
. La gran variación entre individuos aún dentro de una misma especie habla de que la naturaleza define la genética “correcta” para la eficiencia de manera diferente en diferentes ambientes.
Los ambientes pueden ser clasificados no sólo por la disponibilidad de alimentos , sino también por los niveles de estrés , frío, calor, parasitas, enfermedades, barro y altitud (Bourdon, 1988)
Un rodeo de vacas eficientes son aquellas capaces de atrapar el mayor beneficio preservando los ingresos marginales por sobre los costos marginales.
Debido a la tabla de Kleiber, el tamaño de la vaca, en relación con los recursos alimenticios disponibles, determina el tamaño del rodeo de cría. El criador puede aumentar el tamaño de su rodeo reduciendo el tamaño de sus vacas hasta cierto punto, sin aumentar la producción de alimentos y los costos fijos, pero al hacerlo aumentara la inversión y los costos variables.
Conclusiones:
La eficiencia en producción animal es una medida del costo de los insumos hasta el producto animal total.
Determinar el tamaño correcto de la vaca para cualquier sistema de producción requiere la comprensión de como la segmentación de la industria de la producción de carne afecta la interacción de la eficiencia biológica y económica.
Los antagonismos existen entre los rasgos genéticos ideales en las diferentes etapas de la cadena y los diferentes ambientes. La energía de mantenimiento no debe confundirse con eficiencia y se debe calcular en función del peso metabólico del animal. Mejorar la eficiencia requiere de medición y la relación del peso del ternero con respecto al de su madre solo sirve si lo atamos a la reproducción.
La vaca más eficiente sería aquella con el mayor potencial de producción de leche sin afectar el porcentaje de terneros destetados con éxito, destetados anualmente (reproducción) y logrados con toros mejoradores del crecimiento y características de la res que más valore el mercado.
El tamaño de la vaca, a través del peso metabólico, determinará el tamaño del rodeo.
Ninguna raza o tamaño determinado de vaca se destacará en todos los rasgos o será más eficiente en todos los ambientes.
“Toros Terminales”: fundamentalmente de razas continentales y hoy en día también los encontramos dentro de una misma raza como la Angus y Hereford donde existen individuos que han sido seleccionados y se comportan como continentales. Recordar que estos toros darán hijos de menor precocidad, mayor edad a la pubertad, mayores requerimientos, tendencia a tener menos marbling, menor engrasamiento y que son más eficientes en el uso de la energía pero que no nos darán hijas (vacas) de reposición con las características que nuestro sistema nos demanda.
Se llaman terminales porque toda su producción es vendida o ingresada para engorde en un planteo de ciclo completo.
Juan Martin Narbaitz M.V.
Bibliografia:
Dickerson (1970)
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Cundiff (1986)
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Kleiber, 1932
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